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2023年敬老院膳食委员会工作职责(5篇)

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敬老院膳食委员会工作职责篇一

一、负责人职责:(张德怀)

1、负责教工伙、学生伙全面工作。 2、负责教工伙公务灶来客接待工作

3、根据“食品卫生法”及校“伙食管理条例”监督检查各伙食品卫生、食品质量、食品安全

4、负责各承包伙的合同签订及其员工的聘任工作

5、负责校餐饮服务许可证申领及各级食品防疫、水质检验等检查工作

6、负责对全体科员进行政治学习及业务培训。做好全科人员考勤、检查总结、汇报评优工作

7、完成学校交办的其他任务。

职责标准:

1、全面抓好教工伙、学生伙的各项工作,掌握人员的思想动态,引导他们积极服务于师生,服务于学校

2、努力提高和改善教工伙公务灶的服务水平,特别是来客接待工作,做到服务水准高、服务热情高、服务质量高,坚持厉行节约、不贪污、不多占。 3、根据“食品安全法”及学校“食品管理条例”来管理各伙。与膳食科一班人团结一心,齐管共管,使“食品安全法”深入人心,大胆管理,采取行之有效的方法使食品安全、食品质量、食品卫生工作更上一个台阶,为学校后勤建设作出应有的贡献。

4、每年对各伙承包人的工作水平进行考核、评价,对那些积极服务于我校的承包人进行表扬和鼓励,让他们在工作中严格要求自己,更好的为我所用;对那些懒散、懈怠于我校建设的承包人予以清退。保证选入的员工健康,水平高。做到公平、公正、公开、透明,绝不营私舞弊,把好人情关。

5、认真做好全科人员的思想教育工作和业务培训,引导他们热爱本职工作、热爱后勤事业,树立“服务育人”的理念,在本职工作岗位上绽放精彩。 6、负责校餐饮许可证申领和各级职能部门的检查工作

7、努力完成学校交给的其他工作,如招生宣传工作。我将带领本科室人员学习好、领会好招生精神,为学校多出力流汗。

二、学生餐厅管理员职责:(张书剑)

1、协助负责人做好各项工作,并负责学生伙及餐厅的全面管理。 2、负责各伙米、面、油、盐订购、仓储及发放。

3、负责各学生伙从购料、制作到出售整个过程的食品卫生、食品质量、食品安全的质检及督察工作。每日一检(含教工伙)

4、负责餐厅内外清洁卫生、水、电及桌凳等公物的管理工作。 5、负责各学生伙防疫、灭蚊蝇及消防安全工作。6、负责各学生伙假期值或加班的时间通知安排。

7、做好黑板宣传:规章制度、各伙检查结果(表扬及需要改进的地方)8、负责定期召开学生座谈会,协调处理各伙之间及炊工与学生的和谐相处。9、完成学校交给的其他任务。职责标准:

1、积极配合科长做好伙食管理工作,保证不发生安全事故和恶性中毒事件。 2、保证所购原材料来路正规,手续齐全,安全可靠。

3、严格抓好食品从制作到出售的关口,使学生吃上放心饭、放心菜、放心肉。 4、认真抓好餐厅的清洁卫生及水电、桌椅板凳的管理工作,保证学生在清洁卫生的环境就餐。

5、认真做好防蝇、防鼠及安全消防工作。定期检查安全设施,保证安全。6、每遇假期或加班及时通知学生伙按要求开饭,保证教学任务,服务大局。7、定期与学生伙、学生会人员沟通,了解实际情况,处理好学生与炊工的关系。8、做好其他学校交给的任务,保质保量完成好。

三、微机操作员岗位职责:(陈少雨)

1、负责按时开关机,并打印出每日和月末各伙营业收入及操作明细表。 2、严格遵守微机操作程序,管理好密码和开机卡,严防数据丢失。

3、负责学生存款工作,并管理好所有存款。做好饭卡的发放和回收工作。4、做好主机和窗口机保养维修工作

5、负责每月向校财务科上交学生伙承包费、水电费、窗口机折旧费及住房租赁费,并自留一份存档。 6、负责教工伙购料结算。

7、负责科室办公物品的领取和发放,做好文档工作。 8、协助对各伙的管理,并完成学校交给的其他任务。

职责标准:

1、每天按时开关机,并认真检查微机情况,保证各伙正常营业,并打印每日和月末各伙营业收入及操作明细表,供核对和结算。

2、严格遵守微机操作程序,管理好密码和开机卡,保证数据可靠、真实。

3、认真做好学生存款工作,保证操作规范、正确,没有错误。实学生用卡放心。经常关注饭卡的使用情况,及时与经销商沟通联系,确保用卡安全、放心。4、经常检查微机工作是否正常,检查线路有无问题,保证线路畅通,工作正常。5、每月按时结算,并做到账目清楚,公开透明,收费合理有据,及时向校财务科上交学生伙承包费、水电费、窗口机折旧费。6、教工伙购料情况做到心中有数,结算准确。

7、科室所需办公物品及时清点、查问,及时向科长汇报,并领取和发放,保证正常工作运行,做好文档工作

8、以学校大局为重,三人团结一致,齐心协力做好伙食管理工作,分工不分家,一处有漏洞,全员上阵。积极完成学校交给的临时任务。

四、清洁工岗位职责:

1、负责教工伙区域卫生打扫。

2、负责教工伙北侧、厕所清洁工作。 3、负责清理北垃圾池垃圾。

4、完成学校交给的其他工作任务。

第4篇:膳食科长岗位职责1.在分管院长领导下,做好职工食堂的行政业务管理工作,努力完成各项工作任务。2.带领炊事人员搞好卫生,认真执行卫生“五四制”,指导做好防腐、防污染工作,杜绝食物中毒事故发生。督促炊事人员定期查体。3.抓好饭菜的成本核算,降低成本,提高质量。监督财务工作,认真执行国家财务制度,经常检査票证出售、回收、清点、结算及会计、保管人员的账目情况,发现问题,及时纠正。4.经常深入班组,虚心听取炊事人员的意见。指导食堂增加饭菜花样品种,实行一周一食谱,努力提高工作质量,改善服务态度。关心爱护炊事人员,为其创造一个良好的工作环境。5.认真执行《职工食堂管理制度》,定期召开生活委员会会议,听取医护人员意见,及时解决工作中存在的问题。6.组织炊事人员的业务学习,不断提高烹调技术,融色、香、味及营养为一体,满足广大职工的需求。7.做好思想政治工作,协调炊事人员之间的关系,教育全体同志遵守医院各项规章制度,大公无私,不徇私情,一视同仁,优质服务。8.及时完成领导布置的其他任务。

敬老院膳食委员会工作职责篇二

敬老院膳食服务岗位责职

1、负责烹调工作,按食谱配制院民每周的菜肴;

2、每周食谱公布上墙,主副食品多样化,尽量符合老人的膳食营养要求;

3、负责食堂的室内外卫生和饮食卫生,餐具定期消毒,摆放整齐,不做腐烂变质食物;

4、精打细算,节约用电、用煤、用水,计划用粮、用菜,爱护公物,管好食堂炊事用具;

5、加强个人和环境卫生,严格执行五四制,对自己所包干的区域认真负责完成任务;

6、严格遵守劳动纪律和院内各项规章制度,坚守工作岗位;

7、做好各类人员的营养和病号饭,不断提高烹调技术,改进服务态度,按时供应饭菜;

8、定期检查身体,发现患有传染性疾病,应及时治疗并向院领导汇报,暂时离开工作岗位。

敬老院膳食委员会工作职责篇三

主任岗位职责

1、在兴源公司的领导下,负责膳食部全面工作,实施成本控制,提高膳食质量,带领全体员工积极完成各项工作任务。

2、负责膳食部食品安全卫生、员工人身、防火、防盗、防虫等的安全管理。

3、负责建立和完善膳食部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

4、负责定期同厨师长研究新菜点,推出新菜单。

5、负责组织和实施膳食部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,以树立良好的形象和声誉。

6、负责建立良好的宾客关系,主动征求客人意见和建议,积极认真地处理客人的投诉,保证最大限度地满足客人的就餐需求,提高膳食服务质量。

7、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保就餐人员用餐安全和餐厅、厨房、库房的安全

8、做好膳食部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作

9、按照预定就餐标准做好膳食服务工作

10、完成领导交办的其它工作

主任助理岗位职责

1、协助膳食部主任做好本部门的服务管理工作和落实贯彻《中华人民共和国食品卫生法》及相关的法律、法规等工作

2、协助主任做好市电力公司相关部门及本公司各部门的协调工作

3、在主任的指导下,协调好各岗位的工作配合及服务质量的提升工作

4、协助主任做好菜品的推新和营养搭配工作

5、按照公司和部门的有关服务质量标准,做好膳食部的环境卫生、员工个人卫生及穿戴、着装等方面的日常检查工作及劳动纪律的管理和考核工作

6、协助主任做好员工的培训工作和各岗位人员的协调思想工作

7、协助配合主任做好本部门的成本核算及进货物品的监督工作

8、协助主任做好本部门的安全防范和季节变化除“四害”工作

9、关心员工身体和生活,在主任领导下,积极帮助解决员工生活等方面的困难。

10、完成领导交办的其他临时工作

综合管理专责岗位职责

1、负责膳食部各种电气设备、机具维修等设施设备的管理及安全应用。

2、负责膳食部防火、防盗、防虫的安全管理。

3、协助管理膳食部的环境卫生,员工个人卫生及穿戴、着装等方面的巡查管理工作

4、协助餐具及各种消毒工作的管理,严格按照消毒的有关规定和膳食部的管理办法检查消毒工作,严禁因消毒不严而引起各种传染疾病及中毒事件的发生。

5、负责拟草本部月、年度工作计划,半年、年终总结,各种书面上报材料。负责草拟对本部员工的培训,标准化服务,专业技能的提高,技能、技术竞赛评比等工作计划,并组织实施。

6、负责做好膳食部每年大事记录工作,对每次膳食部的重大活动、会议进行记录整理,并把重要资料通过微机储存。

7、协助对本部员工劳动纪律的管理、考核,定期修改管理办法及考核制度,对违反纪律的员工提出考核意见。

8、收集职工对膳食部的意见和建议,拿出改进方案,组织实践改进工作总结经验意见;配合营养师,做好食品营养搭配及有关宣传工作

9、协助定期组织拟草、修改,制定本岗位分管职能范围的“管理办法”“ 规章制度”“岗位职责工作”及“服务标准”等内容的建立健全。

10、负责本部门员工的劳保用品、餐具、设备设施添置购买计划工作

11、按期完成兴源公司及膳食部主任临时交办的多项工作任务。

膳食管理专责岗位职责

1、负责本部ic卡的管理和应用,随时保证ic卡正常使用,确保ic卡资金收入不出任何差错。

2、负责对来市公司工作的人员、临时工、聘用工、晚上部门加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活动等用餐的管理工作,收集汇总人数,下达用餐计划,按标准收回费用,随时调查、统计大院就餐人数,做好各单位就餐费用的催收工作,发现问题随时与各单位交流解决问题。

3、定期准时做好售饭菜票的服务工作,严格现金管理,按规定上交公司财务,严格本部流动资金的管理。

4、膳食部每月员工的加班及早夜班考勤、差旅费报销、统计上报工作

5、做好盈亏平衡,出现问题,拿出解决办法,有情况即时汇报。

6、做好小超市资金的催收工作

7、按期完成机关工作部、兴源公司和膳食部主任临时交办的各项工作任务。

采购管理岗位职责

1、在膳食部主任领导下,全面负责职工食堂的物品采购工作

2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特性、品质、产地、价格和食堂菜单及配料标准和消耗定额。

3、根据采购计划(采购员随时掌握膳食部的需求、库存情况和市场价格信息及时提出核准后的采购计划)及时采购,做到不断供,不积压。

4、临时需求的采购,做到及时保障供应和工作需要。

5、每天的食品及原材料采购,必须头天计划、头天作采购安排,但必须有当天送货因质量不合格退回的应急供应措施。

6、广泛征集货源信息,全面了解市场行情,从质量、价格、信誉、服务诸多因素分析比较中选出较理想的供货厂、商,争取最佳效益。

7、采购食、用品着眼食品安全第一,确保优质新鲜,只准到经卫生质检部门核准的厂商处采购、无货物质检证明不采购、无卫生许可证不采购、无营业执照不采购、信誉度不高不采购、不优质新鲜的物品不采购,严禁购进腐烂变质、质量差的物资和材料,一旦发现,公司拒绝付款,同时给予同等金额的罚款。

8、严格执行食品卫生法规和安全制度,在运输中人不离货,生熟分开,荤素分开,轻装轻卸,防止失落,破损和污染。

9、提货时严格验收,票物相符。干货入库和水鲜货交粗加工时,必须凭发票与有关人员当面点清过称,如实填写材料入库单,并以验收人员签字确认后方能有效。

10、廉洁自律,精打细算。严格执行财务管理和现金管理制度,一切收支有据有证,各类发票经出纳、保管员验收、部门主任签字后有效。妥善保管各类票据和现金,遗失或被盗后果自负。

11、做好各类物资进货时间、数量、金额的登记工作,不得假报各类物资价格、数量。遵守职业道德,不以职务之便假公济私,营私舞弊,严禁个人收受“回扣”。

12、使用现金、支票严防丢失、被盗、被劫和支付时出错,按财务要求索要付款凭证,并在采购人处签字,所购物品必须由库管员或领用人签字验收后,方可入库。

13、参与购进物品质量验收。配合膳食综合管理专责和库管员作好食堂的物资调配工作,及时购进食堂急需物品,杜绝积压浪费,做到次日10点之前完成前一天的入库手续。

14、完成领导交办的其他工作

库管员岗位职责

1、在膳食部主任的领导下,负责膳食部各种原料质量及安全的管理。

2、负责膳食部原材料,包括米、油、干货、调料、水产品、肉类、蛋类、蔬菜等物品的储藏保管工作

3、对各种耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有数,根据库存预先反映,以防滞货或脱销。

4、对所有进库原料按质按量逐一验收;根据各种物品的性能和要求分类集中,按固定的位置摆放。

5、严格发货领料制度。先进库的物品先发,后进后发。分类建立登记卡片,卡片余数应与物、帐相符。

6、对库存物资要认真看管,勤于检查,注意温度、湿度变化。做好防火、防盗、防虫鼠咬、防霉坏的预防工作。冷库和冰柜要保持规定温度,定期除霜冲洗,经常检查,防止鲜货变质或积压。

7、认真做好进、出货台账记录,按规定定期盘点所有物资。

8、搞好库房内外的环境卫生。

9、完成领导交办的其他任务。

厨师长岗位职责

1、负责所管辖膳食部厨房的全面工作安排。

2、负责所管辖膳食部厨师班员工教育、考评、考勤工作,并提出考评奖惩意见。

3、负责检查厨师的仪容仪表及个人卫生工作,并做好记录。

4、负责统筹安排所管辖厨房工作的流程工序和协调管理工作环节,保证饭菜质量及卫生,并准时供应餐点。

5、负责与采购员、服务班长密切联系,根据季节变换,合理搭配营养膳食;掌握进餐人数及采购食物数量,督促检查货品质量,确保食品卫生及菜品调味合理,发现问题及时纠正或上报。

6、严格执行各项卫生管理制度,负责每天督促检查食品、餐具、用具的消毒情况并作好检查记录,严防事物中毒事件的发生。

7、按时制定好每周菜单,控制好成本,加强物资管理,堵塞浪费和偷盗行为的发生。

8、负责作好每月所需物资的需购计划,严格控制库存和剩余食品,确保合理使用原料,控制菜品的装盘、规格和份量,把好质量关,减少损耗,降低成本。

9、负责组织本厨师班班组会议并做好记录,严格按照国家

公司有关规定,做好检查、考核工作;安排好每天的工作,保质保量按时提供餐点,每天检查大灶、小灶、白案的清洁卫生情况,并做好检查记录。

10、廉洁自律,起好班组长带头作用。

11、负责检查管理厨房的设施设备,发现问题及时报修。

12、完成领导交办的其他任务。

红案厨师岗位职责

1、接受厨师长的工作安排,掌握当天供餐菜品种,明确工作任务,按工取料,做好岗位的各项开餐准备工作

2、做好开餐前菜品检查工作,有不能解决的问题及时汇报。

3、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行,注重卫生,安全和节约。

4、操作中发现下列问题及时汇报厨师长。(1)食品质量不符合要求;(2)上道工序的操作不符合规格;(3)操作的设备有异常现象;(4)工具和盛器不复使用。

5、负责操作设备的保养、清洁及收藏。

6、负责工作结束后的原料收检、环境及工具清洁、能源关闭等工作

7、配合其他岗位做好本部门各项工作

8、完成上级交办的其它任务。

白案厨师岗位职责

1、接受厨师长的工作指令,负责安排每餐品种和用料计划及加工制作程序,保证伙食的正常供应和食品的卫生安全

2、按面点制作要求,注重营养搭配,讲究色、香、味、形,原料搭配合理,保证材料的质量,不偷工减料。面点品种应根据职工的口味,变换品种的味型,早餐面点品种应保持三个以上。

3、掌握定量标准、控制盈亏幅度,做好成本核算。

4、食品原料加工前先认真检查所领原料是否腐烂变质,如腐烂变质应立即报告领导并拒绝加工。

5、食品原料器皿、工具应认真清洗,确保其干净无杂质。加工后食品应装入干净盛具,严禁着地放置。

6、负责提供所需材料的采购计划,交厨师长审核;

7、负责成品及半成品的贮存管理,减少变质和浪费现象。

8、负责所管炊事设备、用具的保养和维护。

9、严格执行《食品卫生法》和食堂有关规定,搞好操作间炊具、设备及个人卫生,严把卫生关,杜绝食物中毒现象。

10、认真钻研业务,力求准确、快速,不断提高米饭和面点等加工制作水平。

11、负责开餐中的分餐工作

12、完成领导交给的其他任务。

案板厨师岗位职责

1、接受厨师长的工作指令、服从分配,上班后积极做好各项准备工作

1、负责对肉类、禽类、水产品蔬菜烹制前的刀工处理,做到条、丝、丁、块片大小适中,符合要求。

2、负责开餐中的分餐工作

3、开餐完毕,负责将所有烹制菜品未用完的肉类、禽类、水产品、蔬菜放入冰箱妥善保存。

5、负责本操作岗位的卫生,定期彻底清洗冰箱,并做好相应记录。

6、配合其他岗位做好本部门各项工作,并做好交接记录。

7、完成上级交办的其他事务。

冷菜厨师岗位职责

1、接受厨师长的工作指令,掌握当天的荤素菜品的类别标准,做好开餐准备工作

2、冷菜菜肴品种及蔬菜水果沙拉,应按季节安排菜单及品种,每天必须保证按规定的品种操作。

3、负责所有原料的计划提供,按规定程序领取材料

4、保证菜品的规格质量,食品卫生及所需工具,器具设备的管理和所辖区域的清洁卫生。

5、接受上级的其他工作安排。

厨房初加工岗位职责

1、按公司有关规章制度和厨师长的工作要求进行工作

2、负责肉类、蔬菜、水果、鱼类等原材料的清洗、宰杀工作,菜品卫生标准要高,杜绝有腐烂变质的菜品进入厨房,洗菜结束后,应及时将水池内外、地面、水沟清洗干净,各种盛菜,洗菜用具使用完毕后洗净,晾干,在指定的位置摆放整齐。

3、负责配合库管员原料入库的送达工作,确保原料的品质不受损坏。

4、负责煮饭及厨房的一切杂务工作

5、负责开餐中的运餐及分餐工作

6、管理好蒸饭车、厨具等设施、设备,并负责餐具、用具及厨房的清洁卫生工作

7、做好交接班工作

8、完成领导交办的其它工作

服务班长岗位职责

1、负责所管辖服务班的管理,保证本班组服务员为顾客提供优质服务(含服务员态度、工作表现、仪容仪表)。

2、负责本班组人员的教育、考评、考勤及日常检查工作,并提出考评意见。

3、负责每天检查服务班人员的着装、个人卫生、所管区域的清洁卫生、设备设施使用状况,并做好记录。

4、负责与厨师长密切配合,保持沟通,随时巡查,做到菜品数量不足时,及时反馈,便于及时补充;收集进餐人员的意见和建议,以便改善饭菜质量。

5、负责每天组织全体人员对服务区域的消毒清洁卫生、设施设备安全清理工作,发现问题及时纠正或上报,并作好记录。

6、负责每周食谱公示工作

7、廉洁自律,起好班组长带头作用。

8、配合其他岗位做好本部门各项工作

9、完成领导交办的其他工作

大厅服务员岗位职责

1、负责餐厅的服务工作(热情、礼貌、站立式服务)。

2、负责餐厅的清洁卫生,保管好餐厅的餐具、设施、设备,使餐厅处于最佳状态。

3、负责每餐的刷卡工作,并作好记录。

4、严格执行《食品卫生安全》条例,注意饮食卫生和个人卫生,严格按部门统一要求着装。

5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。

6、开餐时负责巡视做到客人随走随清洁,时时保持餐桌及地面的整洁,发现客人有什么需求,立即解决。

7、负责餐厅餐中、餐后清洁整理清扫工作,检查是否关闭好消毒柜和照明等设备的电源、以及整理好所有用具。

8、完成领导交办的其他工作

洗碗消毒工岗位职责

1、热爱洗碗工作,服从领导安排,遵守规章制度,做好本职工作

2、洗碗工应具有一定消毒卫生知识,熟练掌握消毒方法,接受厨师长的工作指令,负责食堂所指定饮具的清洗、消毒、保持及管理贮存工作,保证餐具干净、卫生。

3、负责所有泡菜缸,洗碗间的保清柜、餐具架、洗碗机、下水沟处的清洁卫生以及洗碗的一切清洁工作

4、工作中要认真负责,要爱惜餐具,洗碗过程中要做到轻拿轻放。清洗餐具过程中一定按照工作流程,水温应达到规定标准,洗涤用品按比例投放,不得偷工减料,保证用餐者身体健康。

5、负责所需设备的整理和清洗,做好设备用具的使用、保养,检查机械设备的质量,发现问题及时汇报解决,严格按照操作规程操作,避免发生人身意外事故。

6、做好食堂后勤保障工作,保证餐厅开饭时餐具的使用。

7、关心集体、团结协作,工作中抢困难、让方便。要做好节水、节电工作

8、炊餐用具的消毒时间,下午四点至六点,次日的上午六点至十点。

9、完成领导交办的其它任务。

超市服务班长岗位职责

1、负责膳食部超市的管理工作,保证超市正常运行。

2、负责本班组人员的教育、考评、考勤及日常检查工作,并提出考评意见。

3、负责定期或不定期到供货点作价格核对,引进新品。

4、负责超市每月商品盘点总报表的上报工作

5、负责检查超市所进货品质量,并做好货品保管工作,严禁过期等质量不合格货品上架。

6、廉洁自律,起好班长带头作用。

7、完成领导交办的其他任务。

超市服务员岗位职责

1、在超市服务班班长的带领下,为机关本部职工提高优质超市服务。

2、负责清点,验收,商品的数量,金额,保证商品质量。

3、负责商品的明码实价销售,做到一货一价,一货一签,一货一码。

4、负责清点、检查商品生产日期和保质期。凡已到商品保质期的80%时,即时退货。

5、完成领导交办的其他工作

设施设备安全员岗位职责

1、负责膳食部各种设施设备、工机具的报修及防火、防盗等安全管理,发现问题及时上报。

2、负责膳食部设施设备、工机具日常运行、安全使用情况的监督检查工作,保证膳食部设施设备、工机具的正常运行和安全使用。

3、负责建立本部设施设备、工机具台账,制定设施设备、工机具的维修、养护工作计划,拟草设施设备、工机具相关书面上报材料

4、收集本部员工及顾客对膳食部有关设施设备方面的意见和建议,拿出改进方案

5、负责定期对膳食部设施设备、工机具使用存在的安全隐患进行排查,做好相关记录。

6、负责制定设施设备、工机具的防火、防盗措施,协助膳食部主任做好对员工的宣传教育工作

7、负责本部门设备设施添置购买计划的拟草。

8、完成膳食部主任临时交办的工作任务。

食品安全员岗位职责

1、负责膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的监督管理。

2、负责膳食部各种食品从进货、入库、加工等过程的安全把关工作,保证所有食品供应的安全性。

3、负责建立本膳食部所有供货商信息档案,并签定食品安

责任书,长期保存。

4、收集本部员工及顾客对膳食部有关食品安全方面的意见和建议,拿出改进方案

5、负责定期组织对膳食部食品进货、入库、保存、加工过程中存在的安全隐患进行排查,做好相关记录。

6、负责制定食品及原材料的防污染、防腐、防虫、防霉变及加工过程中防糊、控油、控盐、控添加剂等食品安全措施,协助膳食部主任做好宣传教育工作

7、负责本部门有关食品安全方面书面材料的拟草。

8、完成膳食部主任临时交办的工作任务。

食品检验员岗位职责

1、负责膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常检查工作

2、负责膳食部各种食品从进货、入库、加工等过程的检查

工作,与食品安全员密切合作,保证食品的安全和质量。

3、负责在日常的检查中及时发现食品安全和质量问题,与食品安全员一起寻求解决方法,及时解决问题,保证供应给顾客的食品安全和优质。

4、负责膳食部早、中、晚餐菜品留样保存的督促、检查。

5、收集顾客对膳食部食品的色、香、味、健康等质量方面的意见和建议,拿出改进方案

6、负责每天对膳食部食品进货、入库、保存、加工过程中存在的影响食品安全、质量的问题进行及时纠正,做好相关记录。

7、负责制定食品从进货、入库、保存、加工过程中不影响质量,保证顾客满意的措施,协助膳食部主任做好宣传教育工作

8、负责本部门有关食品质量方面书面材料的拟草。

9、完成膳食部主任临时交办的工作任务。

营养师岗位职责

1、负责膳食部早、中、晚餐食谱的制定。

2、负责提前制定一周食谱,并与采购、厨师长密切合作,保证食品购买及加工过程的质量。

3、负责在日常的检查中及时发现食品安全和质量问题,与食品安全员、食品检查员一起寻求解决方法,及时解决问题,保证供应给顾客的食品是安全、优质、营养均衡的。

4、收集顾客对膳食部食品营养健康的意见和建议,拿出改进方案

5、负责根据季节、气候对膳食部食品进货、入库、保存、加工过程中存在的问题进行及时纠正,做好相关记录。

6、负责建立各种菜品的营养成份含量标签。

7、负责制定保证食品营养健康,保证顾客满意的措施,协助膳食部主任做好宣传教育工作

8、负责本部门有关食品营养、安全、优质方面书面材料的拟草。

9、完成膳食部主任临时交办的工作任务。

敬老院膳食委员会工作职责篇四

敬老院膳食管理制度

敬老院膳食管理制度(一)

1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。

3、保持食堂卫生整洁,生熟物品和餐具分开。

4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。

5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。

6、注意营养,合理配餐,根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。

7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。

8、保护食堂财产,加强成本核算,减少损失和浪费。 9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

11、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食管理委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。

敬老院膳食管理制度(二)

1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。

3、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。 4、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。5、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

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6、成立膳食委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。

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敬老院膳食委员会工作职责篇五

梦想不会辜负每一个努力的人 敬老院岗位职责

一、敬老院工作人员岗位责任制

1、热爱本职工作,廉洁自律,事业心强,爱岗敬业,以院为家。 2、尊重五保老人,互尊互爱,想为院民所想,急为院民所急。3、抓好庭院经济发展,除上级保证院民基本生活费外,庭院经济纯收五千元以上。

4、工作人员团结协作,献计献策,使院民度过幸福的晚年。 二、院长职责

1、认真贯彻执行党和国家政策、法律法规,领导全院工作。 2、热爱敬老院事业,树立以院为家思想,积极参加生产劳动,带头完成各项经济指标。

3、制定本院的长远规划和年度计划,并组织实施。对工作要有布置、有检查、有汇报。

4、教育职工树立全心全意为院民服务的思想,提高服务质量,定期检查督促院内各项规章制度的落实。

5、加强学习,不断提高管理水平和业务能力,深入院民中了解情况,及时发现处理问题,严防差错事故发生。

6、团结工作人员,调动工作人员的积极性,勤政廉洁,做好表率,把单位办成一个团结、活泼、服务优质高效的集体。

7、加强对财务和捐赠款物的管理和使用,加强安全工作,加强与上下级和有关部门单位的协调,为单位营造一个安全,良好环境。

8、抓好院内经济,完成庭院收入指标。改善在院老人居住环境,提高老人生活水平。组织老人开展形式多样的文体活动,丰富院民的精神生活。

梦想不会辜负每一个努力的人 三、会计职责

1、按照国家有关规定和本院制度,办好会计核算业务,严格执行《会计法》和财经纪律。

2、认真编制本院年度收、支计划,及时做好年度决算,当好院长参谋。

3、认真做好会计事项处理,按区局统一规定的会计科目做帐。财务做到日清月结,及时编制记帐凭证,做到科目准确,数字真实,凭证齐全。

4、及时清理债权、债务,并督促有关人员执行,负责固定资产登记管理。

5、做好财务档案保管和保密工作,发挥财务监督和保障作用。 6、及时准确编制和上报各种财务统计报表,做好捐赠款物的接收统计。

7、妥善保管会计凭证、帐册等档案资料,做好社会捐赠物资、现金的帐务工作

8、协助院长抓好敬老院庭院经济创收,组织院民开展形式多样的文体活动。协助院长抓好院内环境卫生,督促老人搞好房间及个人卫生。

9、承办领导交办的其它事项。 四、出纳职责

1、按规定和制度负责办理全院现金收付及银行结算业务。 2、严格执行单位财务管理制度,凡报销凭证必须有经手、验收、审核和领导签字才能支付,否则可以拒付。

3、按规定登记现金、银行日记帐,做到日清月结。及时核对银行帐、单,对未达款项及时查询。

梦想不会辜负每一个努力的人 4、对现金和各种有价证券要确保安全和完整无损,如有短缺要负责赔偿。

5、不得超过规定库存现金,不得签发空头、空白支票。手续不符,没有领导签字不得付款,严禁挪用公款。

6、协助院长做好敬老院生活管理,完成领导交办的其它工作。 五、保管员职责

1、严格物资入出库手续,物资入库要逐一验收,做好台帐,出库要根据制度规定的批准权限手续发放,违反规定的有权拒付,发现余缺及时查对,做好统计报表。

2、保持仓库环境整洁,存放要分类,排列要整齐。定期清理,打扫库房,通风通气,防止物资积压霉变。

3、注意防火、防盗,配备防火、防盗设施。严禁在库房内吸烟,确保库房安全

4、热情服务,礼貌待人,坚守岗位,按时发放。

5、协助院长做好庭院经济收支的登记。做好老人参加种养业收入的逐项登记和分配工作

6、完成领导交办的其他工作。 六、炊事员职责

1、炊事员必须进行健康检查,凡患有肺结核、肝炎等传染病者不得从事炊事员工作

2、炊事员工作时间要保持良好的个人卫生习惯,保证按时开餐,保证饭菜供应。

3、注意餐具的清洗、消毒及厨房的公共卫生。餐桌每餐一小洗,一天一大洗。

梦想不会辜负每一个努力的人 4、加强安全防范意识,制止无关人员进入厨房,防止意外事故发生,一旦发生食物中毒要立即报告,保留、保护好现场,封存可疑食品,以待清查原因。

5、厨房、膳厅做到室内基本无苍蝇、老鼠、蟑螂和蜘蛛网,地面无积水、污物,垃圾及时清理,室外无杂物,无臭味。

6、爱护公物,节约原料,降低成本,开饭趁热按时,就餐人员基本满意。

七、物资采购人员职责 1、负责全院的物资采购工作

2、经常了解购物、消耗、库存情况,坚持按计划、质量、价格采购供应;

3、做好采购用款的申报、申销工作,严格执行财经结算、入库、验收规定;

4、临时和特殊物资的采购,须先经院领导审批再行采购; 5、厉行节约、精打细算,不采购伪劣、变质和冒牌物资,不做人情生意;

6、不以权谋私,假公济私,不得借用或挪用公款。 八、饲养员职责

1、认真学习养殖理论知识和基本饲养技术,不断地提高饲养技能。 2、按时、足时放牧和定时补饲,按计划和配方备足饲料、草料,不得造成饲料短缺,影响饲喂标准和效果。投料标准严格按照技术员制定的计划执行,减少浪费。

3、作好驱虫、防疫、消毒等工作。 4、保持饲养圈内内卫生清洁,无杂物、梦想不会辜负每一个努力的人 5、不得在养殖区内从事与养殖无关的活动,禁止使用明火。

6、养殖中的废弃物应放在设置的容器内,并及时清理。

7、非生产人员不准私自进入一般生产区,有事需经生产现场管理人员同意。

8、饲养员遵守敬老院相关规章制度,九、种植员职责

1、全面负责管理各蔬菜瓜果种植情况,严格按照技术员制订的各种园艺措施进行操作,并经常观察蔬菜瓜果生长情况,在发现异常情况后向敬老院管理人员及时汇报,不准隐瞒或延期上报。

2、保障蔬菜瓜果的绿色种植 3、定期对园区除虫除草

4、按时完成敬老院管理员交付的其他任务。并积极参加基地的集 体活动

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