为了确保事情或工作得以顺利进行，通常需要预先制定一份完整的方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。方案能够帮助到我们很多，所以方案到底该怎么写才好呢？下面是小编精心整理的方案策划范文，欢迎阅读与收藏。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇一
1、旅行社客源
(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。
(2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。
(3)积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。
(4)推出"年价团队房"(一年一个价)。
(5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。
(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。
2、会务客源促销
(1)促销时间：上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司
(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。
(4)建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。
3、散客客源
散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。
1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。
2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。
3、根据不同客人的需要，设计多种套餐(包价)，含客房、餐饮、。
4、大力发展长住客户；制定内部员工合理的客房提成奖励制度。
5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。
6、开辟网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，
(1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。
(2)举办"美食节"，中西餐培训班。
(3)根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。
(4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。
(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。(每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。)
a、通过内外促销宣传链完成内部消费链
1、外部宣传和促销
(1)岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。
(2)交通工具上的宣传：
如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。
(3)人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。
2、内部宣传网
客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网-----自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱(含图片)外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。
3、内部消费链的促成
通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。
通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率(当然指在准确的价格定位的前提下)才能提高存量，只有积累，才会有存量的`增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件(包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务)，同时还可以采用一些赠送和让利----------推行"住房消费积分卡"：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请vip金、银卡，赠送娱乐消费。
通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队房价。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高)第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。
改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能达到散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。
1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。
3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。
4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。
1.我店经营中存在的问题
（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于x杰集团（x杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3.竞争对手分析
我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4.我店优势分析
（1）我店是隶属于x杰集团的子公司，x杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。
机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于"盲人骑瞎马"。
目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇二
20xx年12月24日、25日晚餐
云海轩咖啡厅
368元/位
1、提前购买餐券享受"五赠一"活动;
2、1.4米以上儿童用餐按一位收取，1米-1.4米儿童按半价收取，1米以下儿童用餐免费;
3、团队用餐不享受团队优惠政策;
4、以往所售的自助餐券或团购宾客可补差价用餐。
为了进一步烘托节日气氛，增加对外宣传，展示自助餐美食，提升对外美誉度。
"龙虾圣诞晚宴"
以晚餐自助餐形式为主，配以小提琴、萨克斯现场演奏，主要推广"鲜活波士顿龙虾"无限享用、海鲜等各式中西式菜品和甜品。并有抽奖活动。
1、西餐厅以及大堂明显部位摆放相关活动内容的x展架。
2、餐厅门口制作泡沫雕刻，主题为龙虾、圣诞树、小鹿等。
3、餐厅内增设大型法式甜品展台。
4、餐厅内张贴圣诞树等各种相关图片，摆放圣诞树悬挂彩灯。
6、海鲜台摆放龙虾展台，且以生猛海鲜为主布置刺身台。
7、餐厅圆形凉菜台悬挂白色雪花。
8、餐厅内播放符合主题的圣诞节歌曲。
9、员工佩戴圣诞帽。
10、餐厅柱子悬挂圣诞吉祥物。
11、提前摆放相关宣传单页。
1、公关销售部以及餐饮经营管理部负责对客户提前做好宣传工作。
2、餐饮部：
由西餐厅厨师长谢亚鹏全力保障出品
3、保安部负责现场用餐秩序的维护工作;
4、营销发展中心：
负责x展架及宣传单页的制作
微信平台的宣传工作
5、工程部负责相关背景音乐的更换;
6、采供部负责协助采买圣诞节相关物品及原料。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇三
假面party
20xx年4月1号
xx酒吧
1、在酒吧场外摆放咨询台和摆放愚人节活动展报。
2、在场内舞台上放置一个带有酒吧招牌logo的面具作为主题。
3、在场内各区域悬挂带有蝴蝶图案的气球作为装饰点缀物。
1、晚上21点开始，开场白，简短介绍此次活动，欢迎各位宾客。（10分钟）
2、道具派发。（10分钟）
3、小游戏。（20分钟）
4、节目表演。（10分钟）
5、评选晚会最佳化装奖（男女）。（10分钟）
6、小游戏（或节目）。（10分钟）
7、男士邀请女士跳舞。（20分钟）
8、自由活动。（30分钟）
9、评选活动最靓美女奖，最酷帅哥奖。（10分钟）
10、抽奖环节。（20分钟）
11、众人合影（20分钟）
12、活动结束。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇四
国庆佳节 与胃同庆
9月28日——10月8日
提升客单价，促进销售目标达成
满减送
只要消费满多少元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。
赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
店内入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。
采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。
1.菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2.制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的.欲望
3.观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4.价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5.赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
1.围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充;
2.开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3.推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升;
4.抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
国庆餐厅活动策划方案，国庆长假，友人小聚，亲人团圆都避免不了一起吃顿饭，那么餐厅就是首选了，但是餐厅那么多如何让顾客一眼就挑中你家呢？试试策划一场国庆的餐厅活动吧！
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇五
二、活动目的：从14年纳新到现在，为了增进大家间的相互了解，加强协会部门间及个会员的凝聚力，书法协会举办一个小型派对!
三、活动的`形式：会议与娱乐相结合
四、活动地点：三栋106
五、活动时间：20xx年x月x日下午6点至8点
七、活动组织人员：由组织、策划部组织、宣传部、文艺部、学习部协助下进行。
八、活动前的准备
1、会长对本学期书法协会活动作总结报告，组织、策划部部长协助;
2、会场的布置由文体部、宣传部负责(包括音响设备、耳机等);
3、活动物品(蜡烛、零食、饮用水等)的购置由会长及宣传部负责;
4、活动零食的分发由秘书部负责;
5、会场秩序的维持由纪律部负责(以及保持会场的干净、清洁);
6、迎接会员入场由外联部负责;
7、活动期间现场的气氛由组织部和文体部调动;
8、活动结束后注意清理会场。
九、活动流程
第一阶段：活动宣传阶段;
海报宣传：由宣传部负责写具有书法协会特色的海报，张贴在学院各个醒目处，要求注明活动的内容及活动时间、地点。
第三阶段：活动主体阶段——小型派对;
表演环节：演唱(由文体部、组织部负责)必须出两个。
游戏环节：
1、一个比划一个猜;
2、发破音吹蜡烛：
3、表演双簧;
4、字词连成句;
5、故事接龙;
6、猜价格;
7、猜歌名或歌手;
8、模仿秀。
(本环节有奖品相赠，积极参与吧!)
第四阶段：活动接近尾声——齐唱会歌《相亲相爱的一家人》。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇六
我们“xx庄园”快乐餐厅的创意来源于网上一款专为儿童设计的健康益智的社区游戏。之所以把它定为我们餐厅的名字是因为我们崇尚这款游戏的理念即：快乐至上，我们餐厅经营理念也是为了给广大的消费者提供一个快乐、实惠、满意的消费场所。
我们餐厅餐饮主要分三大类：中式快餐、西点、韩国料理，主张用最实惠的价格给同学们提供选择最多最美味的食物。我们餐厅还设置了许多优惠政策，如：爱心卡、贫寒学子兼职、会员卡打折、送精美礼品等等。同时我们还提供各种特色服务，如：网上菜单、网上订餐、分类订餐、送餐上门等等。以期给同学们提供最优质的服务。
我们选择在纬七开设这样一家餐厅的原因，主要有三：
1.时代背景。目前随着国家经济的飞速发展，居民生活水平日益提高，再克服了物质生存方面的问题之后就要追求一个精神享受。我们开设这样一件以“快乐”为理念的餐厅不仅解决的顾客对各种饮食的需求同时也为他们精神方面提供了享受。
2.我们学校学生的就餐现状。我们学校目前学生就餐出现以下三个严重问题：选择性小、服务态度差、收费贵。看到这种情况，我们萌生了开设此餐厅的想法。专为学生设计了一款价格优惠、服务好、选择多的服务，希望我们在创业的同时能够为同学们提供一点帮助。
3.地理位置优越，纬七服务区面向高校园区的广大的学生群，具有广大的客户群，我们的良好服务和专为学生设计的餐饮服务势必会吸引广大学生前来就餐。
我们餐厅的主要负责人是我们寝室的四人，我们志同道合、意趣相投，以共同的理念来经营这家餐厅——我们的心血。我们的员工（除技术人员外）将会全部聘用高校园区的大学生，为解决贫寒学子的生活问题付出一点微薄的力量。
(一)公司的宗旨
随着大学人数的扩招，安徽师范大学的一、二食堂已不能满足同学们的`需求。我们本着为同学服务的宗旨，特创办了“xx庄园”快乐餐厅。
“xx庄园”快乐餐厅的创立主要考虑到以下几种因素：首先，同学们买饭排队要花费大量的时间；其次，大多数同学对食堂的饭菜没有胃口；最后，大学相对快节奏的生活让同学们略感到疲劳。
本公司主要体现一下宗旨：
第一，快捷的服务。由于每天排队买饭的人很多，同学们下课后还要背着沉重的书包去买饭，加上还要早点午休以便下午上课，因此在学校食堂吃饭会耗费大量的时间。根据这一情况，“xx庄园”快乐餐厅特开设了电话订购和网上订购这一服务内容。您只需要拨打任一电话（xx：xx，xx：xx，xx：xx，xx：xx）说明您想订购的内容并留下寝室号即可，或者登陆我们的网站：xx选购任一菜系。我们会在二十分钟内把饭送到您的寝室，让您不再有排队买饭的烦劳。
第二，轻松的氛围。进入“xx庄园”快乐餐厅，您将会感到一种轻松愉快的氛围，让您吃得开心，舒解生活中的压力。在餐厅内，我们将会装饰成游戏“xx庄园”的风格，有很多卡通的人物，还有城堡，让大家感觉身处动物魔幻世界，周围的一切都会变得简单而可爱。我们还会有“卡通人物”的特色服务，让电视中的卡通人物出现在我们餐厅，为您服务。大学生在生活中或多或少都会有点小烦恼，开创本公司的目的之一就是让大学生们有个释放压力的地方。
第三，助人的快乐。安徽师范大学的在校大学生有很多都是来自农村，大多数的家庭都不是很富裕。据我们先前的调查，有很多的学生都很想做请勤工助学，但是由于学校的勤工助学岗位为有限，只能帮到一小部分的同学。鉴于此种情况，我们会提供勤工助学的岗位，让更多的同学能为家里解决一点困难。我们会根据学校的贫困生认定表来面向全校公开招聘。除此之外，我们还会提供“爱心之餐”，对特困生免费提供饭菜。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇七
一、圣诞节酒店的布置及装饰
(一)主景点布置
1、大厅外：在大厅外空地做一个三米高的城堡及风车装饰(木工制作)，显得高大气派，吸引客人注意。(包括周边装饰一起费用预算1500元
2、大堂：大堂准备摆两个景点：一是总台前做一个长城雪景图(木工制作，费用预算1000元);二是在客梯前空地做一颗精美的圣诞树(用方木搭建，费用预算1000元)。
3、中西式餐厅、咖啡厅、绿岛食街、商场：以气球和装饰灯，喷绘为主体装饰物。(1000元)
4、大厅内外柱子：以灯和喷绘做主体装饰物。(1000元)
(二)其他景点布置
娱乐综合楼：以气球和装饰灯，喷绘为主体装饰物。(1000元)
(三)礼品
主要是圣诞节当晚在各营业区及晚会现场所发的礼品和在客房常客，商务客人所送的`礼品，预计礼品费用1500元。
(以上共计预算费用10000元。)
二、酒店整体气氛布置
(一)酒店所有的员工都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。
(二)安排两名圣诞天使迎宾。
(三)安排两名圣诞老人和小丑给每一位顾客发送圣诞帽，最好有酒店形象标志的。(可以其他商家合作)
(四)酒店内播放圣诞颂歌。(播放的曲目：《平安夜》、《普世欢腾，救主下降》《天使歌唱在高天》《缅想当年时方夜半》《圣诞钟声》等等)
三、产品设计策略
(一)客房
客房分别于12月24日、25日推出“平安房”“圣诞房”(套房)，全价出售;房内配送金百合一束、圣诞贺卡一张，圣诞蛋糕一份，自助餐券两张。其余房内全部配置圣诞贺卡一张。用传统的圣诞老人袜装好送到房间，给客人惊喜。
拟订方案：
“圣诞祝福”套房
1、时间：12月24日——26日
2、地点：二——九楼的客房
3、规模：25间
4、内容：特别设定一些“圣诞祝福”套房。
5、气氛布置：房间配置白色烛光，放祝福音乐，强调幽静祥和，浪漫情调的气氛。
6、房价：588元/间
(二)餐饮
餐饮部推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。厨房设计出圣诞节菜肴，菜肴内容包括：冷热开胃小吃、正餐、软饮料(果汁、香槟塔)无限畅饮、火鸡2～3只限量供应、蛋糕点心羹粥类。冷热开胃小吃和蛋糕点心可以适当的多一些，正餐少一些。
拟订方案：
烛光晚宴
1、时间：24日——26日19：00——22：
2、地点：一楼星河厅
3、规模：80——100人
4、内容：烛光晚宴、家庭套餐。适合家庭、情侣。
5、气氛布置：全场烛光，放轻音乐，强调安静祥和，浪漫温馨的气氛。
6、票价：情侣票200元/张
家庭票250元/张(两大一小)
(三)娱乐
娱乐综合楼内有游泳池、卡拉ok、歌舞厅、美容、桑拿、健身房等娱乐设施。在圣诞节期间，可针对性地打一定的折扣，以便刺激消费;而卡拉ok、歌舞厅则举行圣诞狂欢晚会，引导年轻一族的消费意识。
拟订方案：
ktv狂欢圣诞晚晚场
1、时间：24日——26日
19：00——24：00
24：00——凌晨7：
2、地点：二楼包厢及娱乐综合楼
3、规模：所有包厢
4、内容：包厢价格上涨
小包厢：晚场680元/场，晚晚场480元/场(送啤酒4瓶，大果盘一份，小碟两份，清茶免费)
中包厢：晚场1280元/场，晚晚场1080元/场(送啤酒8瓶，大果盘二份，小碟四份，清茶免费)
大包厢：晚场1580元/场，晚晚场1280元/场(送啤酒12瓶，大果盘二份，小碟四份，清茶免费)
(四)圣诞节各项工作倒计时
1、12月1日——12月7日拉赞助，12月5日到位摆置大厅。
2、12月2日具体布置及装饰方案制出。
3、12月5日圣诞票、贺卡、宣传单制出。
4、12月6日开始卖圣诞票。
5、12月6日开始布置景点。
6、12月10日景点布置完毕，开始在媒体上做广告。
7、12月11日贺卡、礼物准备完毕。
8、12月12日核定娱乐部节目。
9、12月15日下发晚会备忘录。
10、12月23日下发圣诞服装。
11、12月24、25日、26日作好晚会各项工作。
此外，饭店还精心推出了“平安夜”、“圣诞夜”、“狂欢夜”等系列活动，引导们度过一个新的圣诞节。其中，有在酒店里播放圣诞歌曲，圣诞老人为你派送精美礼品、幸运抽奖等精彩圣诞活动。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇八
1、 餐饮行业当前的市场规模;
2、 餐饮竞争对手的销售量与销售额的比较分析;
3、 餐饮竞争品牌市场占有率的比较分析;
4、 餐饮消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析;
5、 餐饮竞争品牌产品与服务的优缺点比较分析;
6、 餐饮竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析;
7、 餐饮竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析;
8、 竞争品牌促销活动的比较分析;
9、 竞争品牌公关活动的比较分析;
10、餐饮竞争品牌订价策略的比较分析;
11、竞争品牌销售渠道的比较分析;
12、餐饮企业近年产品的财务损益分析;
13、餐饮企业的优劣与竞争品牌之间的优劣对比分析;
1、公司餐饮投入市场的政策
策划者在拟定策划案之前，必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的`细节;
1)确定餐饮目标市场与产品定位;
2)销售餐饮目标是扩大市场占有率还是追求利润;
3)制定餐饮价格政策;
4)确定餐饮销售方式;
5)餐饮广告表现与广告预算;
6)餐饮促销活动的重点与原则;
7)餐饮公关活动的重点与原则;
2、餐饮企业的销售目标
餐饮销售目标，就是指公司的餐饮在一定期间内必须实现的营业目标。销售目标量化有下列优点：
1)为检验整个营销策划案的成败提供依据。
2)为评估工作绩效目标提供依据。
3)为拟定下一次销售目标提供基础。
3、餐饮的推广计划
策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。餐饮推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。
1)目标：餐饮策划书必须明确地表示，为了实现整个餐饮营销策划案的销售目标，所希望达到的餐饮推广活动的目标。一般可分为：长期，中期与短期计划。
2)策略：决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。餐饮推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
餐饮广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体?各占多少比率?广告的视听率与接触率有多少?使餐饮的特色与卖点深入人心。
餐饮促销价格策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种餐饮促销活动所希望达成的效果是什么。
餐饮公关活动策略：公关的对象，公关活动的种种方式，以及举办各种餐饮公关活动所希望达到目的是什么。
3)细部计划：详细说明实施每一种策略所进行的细节。
餐饮广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案)，电视广告的创意脚本、广播稿等。
餐饮媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等;餐饮电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑crp(总视听率)与cpm(广告信息传达到每千人平均之成本)。
餐饮促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。
餐饮公关活动计划：包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。
4、餐饮市场调查计划
市场调查在餐饮营销策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定餐饮营销策划案的重要依据。
然而，餐饮市场调查常被高层领导人与策划书人员所忽视。许多企业每年投入大笔广告费，而不注意餐饮市场调查，这种错误的观念必须尽快转变。
餐饮市场调查与推广计划一样，也包含了目标，策略以及细部计划三大项。
5、餐饮销售管理计划
假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话，餐饮销售目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报，餐饮推广计划是海空军掩护，而销售管理计划是陆军行动了。因此，销售管理计划的重要性不言而喻。餐饮销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度(工资与奖金)等。
6、餐饮财务损益预估
任何营销策划案所希望实现的销售目标，实际上就是要实现利润，而损益预估就是要在事前预估该产品的税前利润。要把餐饮的预期销售总额减去销售成本、营销费用(经销费用加管理费用)、推广费用后，即可获得餐饮的税前利润。
一方面，对整个餐饮营销方案的可行性与操作性进行必要的事前分析，另一方面，对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。这方面的内容通常是放在营销活动策划方案正文的最后，其实它也是最为重要的内容。因为这部分的内容关系到方案是否有足够的吸引力，让餐饮经营管理决策者决定对这一方案通过并最终实施。餐饮营销活动策划方案力求简练、易读、易懂，不要使用许多代名词。餐饮营销活动策划的决策者和执行者不在意是谁的观念、谁的建议，他们需要的是事实。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇九
通过圣诞、元旦的`策划活动，扩大餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
1、砸金蛋
日期：20xx年1月1日--20xx年1月10日
时间：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00
活动地点：餐厅南大堂
形式：
(1)娱乐活动带动客房餐饮促销
(二)元旦宣传安排
电视台、广播、报纸、宣传单页、短信群发、市内led宣传。
1、媒体：《张家口日报》《张家口晚报》《联合资讯》、张家口广播电台、宣传单页、短信群发等。
2、宣传方式：活动介绍，节目花絮，新闻跟踪采访报道、活动专题报道、活动录音报道、会场图片文字报道等。
3、宣传时间：20xx年12月26日-20xx年1月10日
4、宣传频率：
(1)报纸：《张家口日报》公告一次，各项活动介绍一次。《张家口晚报》公告一次，新闻报道和现场图片刊登共计五次。(后续)《联合资讯》花絮及新闻报道三次，争取一个头版宣传。
(2)张家口广播电台：以“圣诞化妆舞会”为主题，开辟宣传张家口国际大酒店节目，每天5次，每次20秒。
(3)张家口国际大酒店网站、微信平台，播出相关新闻，总体情况介绍，并配合五幅以上宣传图片。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇十
春节过后，迎来了销售淡季，为了更好的引导消费，激发顾客冲动性消费，进一步扩大销售，并带动餐厅热卖，从3月7日起推出系列活动，具体方案如下：
增加节日氛围，提升客人满意度，宣传酒店口碑。
3月7日至9日
三八妇女节，xx与您共分享！
餐饮，客房，茶吧、各区。
1、室外led：感恩女人节，xx欢迎您！
2、大厅、十九楼放宣传展架。
（一）餐饮部：（3月7—9日）
1、贵宾部，赠送女士菜一份、一楼铜火锅六折代金券（次日生效、截止本月十五号），加赠养颜汤一碗。（注：手机尾号为38两数字的.可以再次享受9折优惠或当天生日的女性顾客，凭有效身份证件可享受九折优惠）
2、一楼夏宫，赠送餐厅六折代金券（次日生效，截止日期本月十五号）。
3、十九楼，每位女性赠送十元代金券（次日生效、截止日期三天）。
（二）客房部：（3月8日）
1、当天生日的女性顾客，凭有效身份证件可享受标准房3.8折优惠（不含额外消费）。
2、入住客人（仅限女性），可享受免费赠送精美水果拼盘一份。
3、储值卡优惠办理：女性办理储值卡存500元→消费550元；20xx元→消费2300元；存5000元→消费6000元；存10000元→消费12000元。（前厅办理，不限消费区域）
（三）堂吧：（3月8日）
活动期间女性客人赠送免费养颜茶（菊花茶）
（四）各区：
到本酒店前38名女性顾客，获赠价值358元蒂凡尼美容美发卡一张（活动为3月7日—9日）发放方式：客人凭酒店消费的有效证明到前台领取。
1、印制宣传单。（20xx份）
3、室外led，大堂、十九楼展架，电梯间电视。
4、寻找赞助商，做联谊活动，方便日后互相宣传，提高酒店利润。
（一）前厅部：
负责发放合作商的代金券（所有客人凭酒店消费的有效证明领取）并做好登记。
（二）餐饮部：
1、做好服务接待工作。
2、准备所赠送的女士菜。
（三）营销部：
1、设计各区宣传版面；x展架2个（大堂、19楼）；编辑手机短信内容群发；（3月5日前完成）。
2、跟办整体活动，协调各项事宜；寻找合作赞助商。
3、根据活动各项内容，制作各类代金、优惠券。
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇十一
12月20日—1月10日
相约**欢乐优惠在圣诞、元旦
每年的12月25日，是基督教徒纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节，是西方国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，类似我国过春节。
通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
a. 门口：一服务员妆扮成圣诞老人站在门口迎侯宾客，迎候语必须是‘merry christmas!’遇上大约10岁以下的小客人则发一粒水果糖。
b. 大堂：中央摆上圣诞树，圣诞树要大，要与大堂的空间协调一致，树上必须有闪烁的彩灯吸引客人的注意陈列各种圣诞礼品(空箱子 用礼品袋包装就可以），放在圣诞树 下排成一排，配以各种彩灯、装饰品等，加上海报、音乐等来渲染圣诞氛围，将酒店变成圣诞晚会的天堂。
e. 玻璃门窗：贴上圣诞画如：雪景，圣诞老人等(精品批发市场有现成的出售)
d. 服务员和收银员全部戴一顶红色圣诞小帽子，衬托节日气氛，刺激顾客消费。餐厅：服务员头戴圣诞红帽，给每桌客人先上一盘别致的圣诞点心，点心主要有蛋糕，饼干，也可以是平时很受欢迎的宾馆特色点心，周围摆上各式各样的糖果。
餐饮部：
１、活动期间，推出圣诞套餐（标准由餐饮部定）
２、圣诞节特价套餐：
提前预定，赠送圣诞礼品一份。
３、活动期间，每桌可享受特价菜一道
４、活动期间，每桌赠送精美特色小点一份。
客房部：
1、 活动期间6楼、7楼商务标间特价房100元/间。
2、 入住客人均赠送价值价值58元代金券。（代金券只限在散客价的基础上进行优惠、最低房价保证在100元）
3、 入住客人，可免费使用酒店游泳池，退房当日可享受退房至14：00。
4、 入住套房的客人，享受贵宾待遇、房间配董事长欢迎词、并免费赠送水果一份、矿泉水两瓶。
别墅区：
1、 每天推出一套特价300元别墅。
2、 入住别墅均赠送水果一份。
2、 入住客人，可免费使用酒店游泳池，退房当日可享受退房至14：00。
游泳馆：
1、 活动期间办理：30次卡赠送5张成人泳漂
15次卡赠送2张成人泳漂
2、 建议在淡季可以印刷5元体验券（用名片制作 盖上钢印 限日期 顾客只用付5元成本费 ） 群发给客户 邀请来体验！
（1） 由人事部将酒店节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的`形式向员工进行宣传（十二月二十日前完成）；
（2） 各部门属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（十二月二十日前完成）
（3） 由人事部挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训（十二月二十日前完成）；
（4） 由保安部播放节日期间的背景音乐cd碟，以烘托整个酒店的过节气氛。（大堂、客房）
以短信形式 对新老顾客进行宣传。各部门、营销部以电话拜访方式向顾客介绍这次活动内容！
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇十二
(消费者在几月几日到哪日期间，只要消费满多少元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
采购部：负责商品的组织，到位。
财务部：负责资金到位。
，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
：提供一些节日相关的.赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把20xx国庆节酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动! 促销活动方案一——中秋同欢喜，好礼送不停
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
：“国庆同欢喜，好礼送不停”
：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
9月25日——10月8日
打折;赠送;抽奖
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇十三
20xx年10月18日至11月25日
紫金港国际饭店
顾问：史磊活动总指挥：方案总执行：周雄方案操作实施：各部门负责人
紫金港国际饭店是一家五星级酒店，餐饮部分的菜系品种有：西餐厅-综合性自助餐、中餐厅温台菜，由于酒店刚城西市场做“美食节”活动，一定要着力对酒店特色海鲜这一特点进行大力推广宣传，从而在消费者心目中形成高档次、多元化、平民价位星级酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，将会对本酒店未来的发展有极大的推动
通过此次美食节活动拉动酒店人气，让更多人了解紫金港国际饭店的特色餐饮。
《浓情秋意，尽享美食》紫金港国际饭店第一届美食节
活动分为两个部分组成。一部分：西餐部《美食记》亚太特色美食广告词：海阔天高云淡，蟹肥鱼美虾鲜二部分：中餐部《忆江南》温台特色美食广告词：品正宗瓯菜，忆江南美景
精致美食唇齿绽放·幸福滋味人人分享
方案a：
西餐部--西餐部---《美食记》海鲜美食节
活动2：赠送半价劵-----凡第一次到店消费即送半价消费卷，在第二次光临时只需支付一半现金。(实名登记，获取数据库)
方案b：中餐部---《忆江南》温台特色美食节中餐部--中餐部
活动1：刷卡享5折-----与某银行合作活动期间每周三刷卡享5折优惠
活动2：凡点制定套餐赠送价值xx元进口红酒一支
a：一楼西餐部一楼西餐部
1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。
2、电子屏体现活动主题。店内水牌电梯内广告牌全以活动内容为主。3、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。
4、外围气球拱门活动之日起摆放3天，烘托气氛。
5、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼!周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题!大主题上增加倒计时告示表。
6、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”，一楼餐厅和走道悬挂活动宣传牌(大厅12个、二楼走道10个、)
6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。(如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等)
7、宣传册的设计精美。
b：二楼中餐部二楼中餐部1、以古越国为历史背景，增加古典的装饰品2、将现有的`喜鹊壁纸，更换为述说越国历史彩绘或使用述说温台菜系的卷轴挂画3、对现有的装饰品进行调换，换上一些有文化气息的装饰品，如瓷器等4、制作餐牌。5、采购油纸伞等江南特色装饰品。
建议：电台、夹报、团购网站
1、建立新浪微博、腾讯微博
2、邀请杭州10家以上媒体电台进行报道都市快报、时尚7天、感觉生活、
十三、各部门主要工作安排(进度)
在感恩节当天推出新菜品和特价菜品，借助感恩节向外宣传，在吃上进行改观，饭后赠送一小碗汤圆或是耳暖，买单后送一张10元代金券。
方案分析：借用感恩节的噱头推出新菜品能够快速的让大众接受，另外赠送的汤圆数量虽然不多，但是经过服务员的口头介绍后，能让顾客感觉到感恩节的不同和温暖，对xx的口碑有益。
各部门职责及准备工作：
采购部：负责所需物品的购买
前厅：前厅经理主动协助策划部进行店面的布置、员工之间的协调。服务员统一节日问候语，微笑服务，主动向顾客介绍节日活动的详细内容，并推出新菜品。
活动预算：
拱门租金：150元/天四个店面共600元
耳暖(礼品)：1.5元/个200个共600元
灯笼(小) 1.2元/个400个共480元
宣传页5000张共700元
菜品展板70×90大小60元/个168个共10080元
灯笼(大1.2米)50元/个20个共1000元
海报+展架50元/个4个共200元
因之前xx活动做得不多，故此次活动虽然规模很小，但是却可以让消费者产生较强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。且各项制度刚刚下发，趁节日机会严抓服务，能起到明显的效果。
感恩节相关
餐厅策划方案 餐厅策划方案怎么做篇十四
国庆节餐厅促销，以国庆节为大背景，结合自己的产品特点，做出适合自己的促销活动。国庆节餐厅促销要注意以下几点。
在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，国庆节促销，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。
1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。
2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。
3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。
4、色调不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的`情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。
5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。
促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备知识，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。
餐厅里食品的促销方法有很多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容：
1、菜式国庆节餐厅促销，很多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。
2、制作让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。
3、观赏在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。
4、价格通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。
5、赠品提供一些节日相关的赠品可以拉动一定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。
1、台湾饭店官府菜餐厅国庆免15%服务费
活动时间:9月29日至10月10日位于王府井大街的台湾饭店官府菜餐厅，推出精品套餐4款，并有礼品赠送。9月29日至10月10日期间用餐可免15%服务费。
2、加勒比海西餐厅国庆节促销
活动时间：十一黄金周期间加勒比海西餐厅在十一黄金周期间举办西班牙美食推广周，推出包括汤、沙拉、特色小吃、主菜和甜点等30种菜品的西班牙风味美食自助午餐。每位78元，需要预订。
3、黑暗餐厅国庆节期间优惠促销
活动时间：即日起至xx月xx日黑暗餐厅在国庆节期间举办二周年店庆活动，自即日起至xx月xx日，每天11：00-16：00六折优惠，17：00-22：00的第一桌客人将将享受单人名单优惠。
二、活动时间20xx年10月1日——10月7日
三、活动目的提升客单价，促进销售目标达成。
四、主题活动内容消费者在9月23日——10月11日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品中的任意一件。
备注：
1、单张小票不累计。
2、前场联营、团购、烟草不参加此活动赠品要求：挑选十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。
广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;
社区气氛：社区条幅、社区海报;
店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。
采购部：负责商品的组织、到位。
财务部：负责资金的到位。
门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。
门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、咨询、解释。
门店美工：负责店内广告及pop的宣传，活动气氛布置。
广告气球：门